随着国家环保部对空气质量的高度重视，各地方政府对环境空气质量监测中增加PM2.5指标，使得空气质量标准徒然上升，空气质量也从“优良”变成了“超标”。餐饮业油烟是大气污染的三大“刹手”之一，同时也是造成空气在PM2.5的检测中超标的重要原因之一。餐饮业中食品加工过程中产生的大量高浓度油烟，排放后长时间游离在城市上空，直接威胁着城市居民的健康。油烟检测 德航特检

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油烟是怎么产生的

油烟是指食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物。烹调时，油烟检测，食用油和食物在高温条件下，产生的大量热氧化分解产物，其中部分分解产物以烟雾形式散发到空气中，形成油烟。

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生态环境部原总工程师万本太介绍，德州油烟检测机构，餐饮业产生的大气污染物以油烟气的形式排入环境，一般可分为颗粒物质和气体物质两类。

油烟颗粒物主要来源于烹饪过程中油脂的挥发凝结以及油脂食材的分解、裂解等，主要为细颗粒物，直接对PM2.5产生贡献。“油烟气溶胶细颗粒物主要对呼吸系统和心guan系统造成伤害等。老人、小孩以及心肺疾病患者，是细颗粒物污染的敏感人群。”万本太说。

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